食べ物を保存すべき温度・消費期限・賞味期限…ケベック政府のＰＤＦ文書から ７ Ｃで始まる生鮮食品 ３

生鮮食品（直訳すれば、生鮮食品の保存期限）

Durée d’entreposage des aliments périssable

食品名Aliments	冷蔵庫　4度 Réfrigérateur	冷凍庫　―18度 Congérateur
Crab cuit 茹で蟹	1-2 jours 1,2日間	1 mois 1ヶ月
Crème fraîche* 生クリーム	3-5 jours 3-5日間	1 mois 1ヶ月
Crème glacée アイス・クリーム	・・・ 不可能	3 mois 3ヶ月
Cretons, sous-vide* クルトン、真空保存	3-5 jours 3-5日間	1-2 mois 1-2ヶ月
Crevettes 小エビ	1-2 jours 1-2日間	2-4 mois 2-4ヶ月

*Les durée de conservation indiquée sont valables pour des contenants qui ont été ouverts.

保存期間は保存されていた容器によります。

直訳：表示された保存期間は開封された保存容器によります。

アイスクリームは、自宅の冷凍冷蔵庫で3ヶ月間保存は難しいかなと思いました。保存用の冷蔵庫だったらいいのかもしれません。

クルトンは、ケベック独自の伝統的な料理で、フランス料理のなかにも似たものはあるようですが、全く同じというものはないそうです。クルトン cretons のスペルの最後のSは重要なので、忘れてはいけないようです。

豚のひき肉と、たまねぎと香辛料などを使って作る料理です。朝食時に、パンに塗るようです。

レシピはたくさんあるのですが、その中の一つ（簡単で評価が高そうに見えたもの）のアドレスを下に載せます。

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=809

このレシピによると、4人分作るのに、準備が10分、調理が1時間だそうです。

材料は、

1 lb (454 g) porc haché　454グラムの豚ひき肉
1 tasse (250 ml) pain, sec 250mlの乾いたパン（たぶん、パン粉でOK）
1 oignon, râpé むいた玉葱
Sel 塩
Poivre　胡椒
2 clous de girofle, moulus　クローブ（丁子）、挽いたもの
Cannelle, au goût 好みで、シナモン
1 tasse (250 ml) lait 250mlの牛乳

だそうです。

それを全て鍋に入れて、そっちゅうかき混ぜながら、一時間、ぐつぐつ煮込んで、そのあと、冷まして、出来上がりだそうです。

私は勿論作ったことがありません。豚のひき肉を使うので、脂肪が多くて、身体に悪い料理だと言われました。

今回の翻訳には、ロイヤル仏和辞典増補改定第2版のCDを使ってみました。