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2011年1月23日 (日)

食べ物を保存すべき温度・消費期限・賞味期限…ケベック政府のPDF文書から 7 Cで始まる生鮮食品 3

生鮮食品(直訳すれば、生鮮食品の保存期限)

Durée d’entreposage des aliments périssable

食品名Aliments

冷蔵庫 4 Réfrigérateur

冷凍庫 18 Congérateur

Crab cuit

茹で蟹

1-2 jours

1,2日間

1 mois

1ヶ月

Crème fraîche*

生クリーム

3-5 jours

3-5日間

1 mois

1ヶ月

Crème glacée

アイス・クリーム

・・・

不可能

3 mois

3ヶ月

Cretons, sous-vide*

クルトン、真空保存

3-5 jours

3-5日間

1-2 mois

1-2ヶ月

Crevettes

小エビ

1-2 jours

1-2日間

2-4 mois

2-4ヶ月

*Les durée de conservation indiquée sont valables pour des contenants qui ont été ouverts.

保存期間は保存されていた容器によります。

直訳:表示された保存期間は開封された保存容器によります。

アイスクリームは、自宅の冷凍冷蔵庫で3ヶ月間保存は難しいかなと思いました。保存用の冷蔵庫だったらいいのかもしれません。

クルトンは、ケベック独自の伝統的な料理で、フランス料理のなかにも似たものはあるようですが、全く同じというものはないそうです。クルトン cretons のスペルの最後のSは重要なので、忘れてはいけないようです。

豚のひき肉と、たまねぎと香辛料などを使って作る料理です。朝食時に、パンに塗るようです。

レシピはたくさんあるのですが、その中の一つ(簡単で評価が高そうに見えたもの)のアドレスを下に載せます。

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=809

このレシピによると、4人分作るのに、準備が10分、調理が1時間だそうです。

材料は、

1 lb (454 g) porc haché 454グラムの豚ひき肉
1 tasse (250 ml) pain, sec 250mlの乾いたパン(たぶん、パン粉でOK)
1 oignon, râpé むいた玉葱
Sel 塩
Poivre 胡椒
2 clous de girofle, moulus クローブ(丁子)、挽いたもの
Cannelle, au goût 好みで、シナモン
1 tasse (250 ml) lait 250mlの牛乳

だそうです。

それを全て鍋に入れて、そっちゅうかき混ぜながら、一時間、ぐつぐつ煮込んで、そのあと、冷まして、出来上がりだそうです。

私は勿論作ったことがありません。豚のひき肉を使うので、脂肪が多くて、身体に悪い料理だと言われました。

今回の翻訳には、ロイヤル仏和辞典増補改定第2版のCDを使ってみました。

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

豚肉だけで作ったハンバーグのような味なのでしょうかね??
写真を見ると白っぽいので、たしかに脂が多いように見えますね。

お邪魔する旅   びっくりします  
活字に飢えて新聞を読みあさること有りますね
飢える気持ちに食するものはすべてたいらげられる
パンとミルクの僕にフルコースはまだ遠い
此処でカタログのページめくり・・・高っ!
つまみ食い(これどんな味?) まったねーニコッ

katzenmamaさん
味は、おそらく、ソースの味のない、脂ぎったハンバーグの味だと思うのですが、見た目はペースト状だと思います。
さじ一口分くらいは食べてみたいのですが、一口で十分な気がするので…(^^;)

mid night 7 さん
びっくりですか~。(・∀・)
こうでもしないと、頭がゆっくりぼけていきそうなのです。(^^)
私も、この表で見ても、食べない(または食べた事のない)食べ物がけっこう・・・(^^;)

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